FAGYÖNGY

„Nagyon találó Karl von Tubeuf, botanikus kissé cinikus megállapítása: Ezen a növényen semmi se normális! És valóban! A fagyöngynek számos különleges, az általánostól eltérő tulajdonsága van. A fagyöngy puha szövetű fák félparazitái közé tartozik, vagyis nem a kész asszimilátákat, hanem a vizet és az ásványi elemeket veszi fel az anyanövény ágainak faszöveteiből. Bőrszerű, csupasz, áttelelő sötétzöld, vagy szürkészöld leveleivel saját fotoszintézist folytat. Különös tulajdonsága, hogy a tavaszi vegetáció kezdetétől a levelei és hajtásai minden nap másképpen helyezkednek el. Mindkét oldalukon légzőnyílások vannak. Július elején megtalálják az állandó helyüket és szabályos gömbalakot vesznek fel. Ez a gömb a lombos fa koronájában nem nagyon feltűnő, de lombhullatás után kifejezetten jellegzetes és szembetűnő. A nyár folyamán a villás elágazású hajtások újakkal bővülnek. Az emeletek száma megadja a fagyöngy bokor éveinek számát is. Virágai télen nyílnak ki és február-márciusban termékenyülnek meg. A fehér bogyók – áltermések – június végén fejlődnek ki és decemberben lesznek érettek. A bogyók belsejét ragacsos, nyúlós anyag tölti ki. A bogyók húsa számos énekes madárnak nyújt téli táplálékot. Az érett bogyókban egy-két szív alakú mag érik meg. Ahhoz, hogy a magvak kicsírázzanak szükséges, hogy a madarak elfogyasszák a bogyókat és a magokat kiürítsék a fa ágaira a ragacsos anyaggal együtt. A csőrüket a faághoz dörzsölik, hogy megszabaduljanak a ragacsos, nyálkás anyagtól és ezzel odaragasztják a magot a fa ágához. A bogyók enyhén mérgezőek, allergiás tüneteket okoznak, de viszonylag nagy mennyiséget kellene elfogyasztani belőlük ahhoz, hogy az ember egészségére károsak legyenek.”

A fagyöngyöt a gyógyszeripar hasznosítja különböző készítmények előállítására. Főzetét a népi gyógyászatban is alkalmazzák izületi, daganatos betegségek kezelésére, immunrendszer aktivitásának fokozására.”

Zöldiskolás csapatok írták...

VÁLSÁGRECEPTEK PITYÓKÁBÓL

1. Sült krumpli káposztalével vagy aludttejjel, esetleg csak hagymával (Alsósófalva, Felsősófalva, Kézdiszentlélek, Székelykeresztúr, Madéfalva, Tusnádfürdő zöld csapatai és még sokan mások küldték): A krumplit megmossuk, kettőbe vágjuk, lerben megsütjük. Amikor kész, egy tálba kiszedjük, megsózzuk. Margarinnal és káposztalével vagy aludtejjel fogyasztjuk.

2. Főtt krumpli héjában (Csikszentdomokos csapata): Főzzük meg héjában a krumplit sóval és köménymaggal. Melegen tálaljuk és káposztalével fogyasztjuk.

3. Palacsinta burgonyával és túróval töltve (Csíkcsicsó csapata): A burgonyát héjában megfőzzük, megtisztítjuk, leszűrjük és túróval, valamint pirított hagymával együtt ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk. Megsütjük a palacsintákat és megkenjük ezzel a töltelékkel. Négyrét hajtjuk. Zsíros serpenyőbe tesszük és mindkét felét átsütjük. Tejföllel tálaljuk.

4. Sajtos krumplipüré (Csíkmindszent csapata): 1 kg krumplit sós vízben megfőzünk. Összetörjük, sózzuk. Hozzáadunk 2 kanál margarint, 50 ml tejet, 20 dkg sajtot. Ezekből gombócokat készítünk.

5. Párolt krumpli reszelt sajttal, fokhagymamártással (Csíkszentmárton csapata): A krumplit meghámozzuk, megmossuk és vastag hasábokra vágjuk. Beledobjuk a serpenyőbe. Kevés vizet és olajt öntünk alája. Megsózzuk és 2 cikk fokhagymát vékony karikára vágva a tetejére szórunk. Fedő alatt pároljuk. Ha közben a víz elfogy, pótoljuk. A végén egy kicsit odakapatjuk az alját. Ez kb. 20 perc. A tűzről levéve reszelt sajtot adunk hozzá. Köretként, de egymagában is fogyasztható.

6. Rósejbni házilag (Csíkdánfalva csapata): A megtisztított és megmosott burgonyát vékony karikára vágjuk vagy legyaluljuk. Szárazra töröljük, hogy ne tapadjanak össze a szeletek, majd bő, forró zsiradékban, kevergetés nélkül (legfeljebb rázogatni szabad!) ropogós pirosra sütjük. Lecsorgatjuk róla a fölösleges zsiradékot és csak a tányéron sózzuk! Különben összeesik.

7. Rántott krumpli szilvakompóttal (Csíkdánfalva csapata): A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és amikor kihűlt, lereszeljük. Egy fél fej hagymát olajban megdinsztelünk, paprikát szórunk rá, majd belekavarjuk a reszelt krumplit. Sóval, borssal ételízesítővel fűszerezzük. Szilvakompóttal tálaljuk

8. Szárhegyi krumpli (Gyergyószárhegy csapata): A krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk és félbe vágjuk. A krumplik közepébe lyukat készítünk, megtöltjük túróval, reszelt sajttal. Tojást, apróra vágott hagymát, sót, borsot összekeverünk és a krumplira öntjük. Betesszük a sütőbe és megsütjük.

9. Tejfölös tepsis sültburgonya (Kobátfalva csapata): Hozzávalók: 1 kg burgonya, kevés olaj, fűszerek, só, 2 dl tejföl. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk. Olajban és fűszerekben meghempergetjük és egy nagyméretű lapos tepsiben szétterítjük. A tetejére tejfölt locsolunk, és ropogósra sütjük.

10. Sült krumpli finoman (Székelyudvarhely, Főnix csapat): Az alaposan megmosott krumplikat szalonna- és hagymaszeletekkel körbetekerjük, alufóliába göngyöljük és lerben megsütjük. Vajjal megkenve fogyasztjuk.

A krumpliról, a burgonyáról tudod-e…

• A krumpli a világ negyedik legtöbbet fogyasztott élelmiszere.
• A burgonyagumó víztartalma 75-80%, tehát egy 50 tonnás termés egyben 40 ezer liter vizet is magába foglal.
• 2008. a burgonya éve volt.
• Divatosak a színes burgonyák. Van lila, liláskék, piros, narancsszínű is. Ezek főzés után is megőrzik furcsa színüket. Chile és Peru hegyvidéki területeiről származnak, ahol többszáz fajtáját tartják számon. (Ha lila krumplipürét készítetek, hívjatok meg minket is ebédre! Köszönjük.)
• A ropogós burgonyaszirom neve: CHIPS. Az Amerikai Egyesült Államokban, New Englandban fedezte fel egy dühös szakács. Egy macerás vendég, aki túl vastagnak találta a megrendelt hasábburgonyát, sorozatosan visszaküldte a szakácsnak, aki mérgében olyan vékony szeleteket sütött ki, hogy ne lehessen késsel, villával elfogyasztani. Csodálatos módon nemcsak a vendégnek, de mindenkinek nagyon ízlett, és azóta hódít. Történt mindez 1853. augusztus 24-én.
•  A chips becsapós nasi!  Hizlal. Egy csomag elfogyasztása 980 kalóriával jár. 1 kg chipshez 3,5 kg krumplira van szükség. A chips 70%-a burgonya, a többi növényi olaj, só és egyéb fűszerek. Az ideális sómennyiség négyszeresét tartalmazza. Aki rendszeresen napi 15 darab chipset fogyaszt, az 4 év alatt 1 kilót hízik. A chips után a cukros üdítők következnek, majd az édességek. Hiába, ami a legkedveltebb, az a legegészségtelenebb. A chipset aromazáró tasakban hozzák forgalomba. Hogy a termék ne avasodjon, kiszorítják a tasakból a levegőt és nitrogénnel töltik fel. Így nem is törik össze a rágcsálnivaló.
• A CHIO  fantázianév. Németországban Carlo von Opel készített először 1962-ben burgonyachipset. Úgy gondolta, hogy apja, anyja és saját kereszt- és vezetékneve kezdőbetűjéből alkotja meg az új márkanevet, azaz Carlo, Henz, Irmgard Opel = Chio.
• Az a hír is szárnyra kapott, hogy a klímaváltozás miatt 2055-re eltűnhet a krumpli. „A Föld 40.000 növényfaja közül minden negyedik a kipusztulás szélén áll – állapította meg a Gran Canaria nevű, biológiai sokféleség megőrzéséért küzdő csoport. 2055-re kipusztul az összes krumpli-, földimogyoró- és tehénbabfajta egynegyede, mivel eltűnik a termesztésére alkalmas földek fele.” (2006.)

XÁNTUS JÁNOS

Balázs Dénes: Természetbúvár a Vadnyugaton

„Ahány magyar utazó járt Amerikában, annyiféle érdekes sors tárul elénk. (...) A legküzdelmesebb, sőt nyomorúságos életutat Xántus János (1825-1894). Egyetlen kitartó útitársa volt: a balsors! Mégis ő az, aki szorgalmas munkával a természettudományok számára a legmaradandóbbat alkotta.

Csokonyán, egy Somogy megyei kis faluban született. Pécsett jogot tanult, 1847-ben Pesten ügyvédi vizsgát tett. Önkéntesként részt vett a pákozdi csatában, megjárta a königgratzi fogolytábort, majd Londonba emigrált, ahonnan 1852 elején sikerült átjutnia Amerikába.

Mindössze 7 dollár volt a zsebében, amikor partra szállt New Yorkban. Mivel olvasta Bölöni Farkas (Sándor) és Haraszthy (Ágoston) könyveit, abban reménykedett, hogy ő is megtalálja a boldogulását az annyira dicsőített demokráciában. Csakhogy Amerika nemcsak a korlátlan meggazdagodás lehetőségének hazája, hanem a végtelen nyomorúságé is. Hősünk, hogy ne éhezzen, minden munkát elvállalt, amit kapott, az újságkihordástól a csatornatisztításig."

New Yorkból Saint Louisba, onnan New Orleansba vette útját, majd „beállt az amerikai hadseregbe zsoldos katonának. Szolgálatra a kansasi Riley-erődbe vezényelték. Magányosan élő édesanyjának nem merte bevallani sanyarú életét. Hazaküldött leveleiben azzal nyugtatta meg szeretteit, hogy jól megy sora, magas fizetéssel mérnöki felmérő munkát végez, és tanulmányutakat tesz indiánok lakta területeken. Tudta, hogy az otthoniakat nagyon érdeklik az egzotikus indiánok, ezért leveleiben róluk írt a legrészletesebben. A Riley-erődben szolgálva találkozott ugyan indiánokkal, de a kötött szolgálat miatt arra nem nyílt lehetősége, hogy messzebbre eltávozva néprajzi tanulmányokat folytasson köztük. A préri indián törzseiről szóló leírásait angol utazási könyvekből fordította le, s úgy adta elő, mintha azokat saját szemével látta volna.

Édesanyja nagyon büszke volt Amerikában sikeresen kutató fiára, s leveleit megmutatta egy hányatott sorsú újságírónak, Prépost Istvánnak (1821-1867), aki vállalkozott kinyomtatásukra. A 37 levél és Xántus 12 rajza 1858-ban Pesten jelent meg „Xántus János levelei Észak-Amerikából" címmel, és családias hangvétele ellenére nagy sikert aratott. Csak sokkal később derült ki, hogy a néprajzi leírások zöme „plágium", vagyis idegen művekből átvett anyag. Xántus mentségére szolgáljon, hogy ő ezeket a leveleket szerettei szórakoztatására szánta, nem publikálásra."

VADRÓZSA

Mesés növények, növényes mesék – írta és összeállította Fráter Erzsébet

A könyörületesség rózsái

„Több mint 800 éve annak, hogy II. András királyunknak és merániai feleségének, Gertrúdnak leánya született, Erzsébet. E szentéletű királylányt gyermekkora óta könyörületességéről ismerték, már ekkor szívén viselte a nyomorgók szenvedéseit. Segített, hogy egy gyermek segíthet: rendre összeszedte az ételmaradékokat a konyhában, és szétosztotta az alamizsnát a vár kapujában ácsorgó koldusok között.

Egyszer, amikor éppen telerakott kötényével szaladt át a vár udvarán, találkozott édesapjával. Az megállította, s szigorúan faggatta, mit rejteget a ruhájában. A gyermek megijedt, s zavarában riadtan dadogta, hogy rózsákat. – Tél közepén!? – A király elkapta a lányka kezét, és lám a gyermek leomló kötényéből rózsák hullottak alá. András király lelke nagy dolgok sejtelmével telt meg, felkapta a gyermeket, és megcsókolta."